Farah Quinn Zone: Ayam Mole Coklat (Ala Chef, 19-09-2010)

Bahan

• Bawang putih 2 siung;
• Bawang putih setengah buah;
• Cabe kering 3 buah;
• kayu manis batang;
• jahe 2 ruas;
• Cengkeh beberapa buah;
• Kayu manis bubuk secukupnya;
• Cengkeh bubuk secukupnya;
• Selai kacang 2 sendok;
• Kaldu ayam 250 cc;
• Dark Coklat 50 g;
• Tomat 1 buah;
• Kismis; secukupnya;
• garam dan lada putih secukupnya;
• Nasi putih yang keras (biasanya buat nasi goreng) 2 piring;
• Kapulaga;
• Wijen yang sudah disangrai.

Cara Membuat
Ayam:

• 1 ekor ayam dipotong potong dan dibumbui garam, lada dan perasan jeruk nipis secukupnya;
• Ayamnya dipensir (digoreng di minyak hingga luarnya kecoklatan tapi dalamnya masih mentah), sisihkan.

Saus Coklat

• Bawang putih, bawang bombay, cabe kering dipotong-potong.
• Bahan yang sudah dipotong ditumis;
• Rempah-rempah: kayu manis, jahe;
• Ayam masuk ke tumisan;
• Cengkeh utuh dan bubuk serta kayu manis bubuk juga ditambahkan;
• Selai kacang juga dimasukkan diikuti kaldu ayam;
• Coklat masuk ke tumisan;
• Tumisan di seasoning dengan lada dan garam;
• Terakhir tambahkan tomat dan kismis;
• Dimasak sampai matang.

Ginger Rice

• Jahe ditumis, juga kapulaga;
• nasi masuk;
• nasi diseasoning dengan garam dan lada sesuai selera lalu dimasak sebentar.

Penyajian

• Ginger Rice ditaruh dipiring dan diatasnya ditaruh ayam;
• Saus coklatnya ditambahkan;
• Wijen yang sudah disangrai ditabur dimana mana n di hias dengan irisan cabe merah.