Well, resepnya hampir sama dengan es teler biasa. Let's check it out.
Bahan
- Alpukat (sebaiknya hanya dikerok bagian hijau muda saja, karena bagian hijau tuanya pahit);
- Nangka dipotong kecil-kecil;
- Kelapa muda:
- Sirup vanilla;
- Susu kental manis;
- Air 500 cc;
- 1 bungkus agar-agar;
- Susu cair 200 cc;
- kuning telur1 butir;
- vanilla1 sdt;
- Gula 1 sdm (untuk fla);
- Larutan maisena .
Cara membuat
- Air dipanaskan, lalu ditambahkan sirup vanilla dan susu kental manis. Masak hingga benar benar tercampur;
- Karena gag pakai gula pasir, agar agar dilarutkan terlebih dahulu dengan cairan yang telah dimasak sebelumnya agar tidak menggumpal saat dimasak. Alternatif lain, kita bisa pakai gula pasir. Jadi sebelum dimasukkan ke campuran sirup, agar-agar dicampurkan dulu dengan gula;
- Setelah ditambah agar-agar, campuran dimasak sebentar, lalu dimasukkan buah-buahan;
- Puding siap dicetak dan didinginkan.
Untuk flanya, saya buat fla nangka. cara buatnya simple sekali.
- Jadi susu cair diblender terlebih dahulu dengan nangka lalu selanjutnya dipanaskan;
- Gula pasir, vanilla dan kuning telur selanjutnya ditambahkan;
- Untuk mengentalkan fla, perlu ditambah larutan maizena hingga diperoleh kekentalan yang pas (well, hati hati jangan sampai kelebihan, lebih baik sedikit demi sedikit);
- Campuran diaduk hingga mengental.
- Puding yang telah mengeras dipindahkan ke piring dan disiram dengan fla nangka. Mungkin untuk hiasan bisa ditaburi potongan nangka.
This is it.... puding es teler dan fla nangka ala chef Idham.....
PS.
Takaran bahan bahan diatas sesuai selera masing masing.
Gula tidak digunakan karena susu dan sirup vanilla sudah manis sekali.
